Perdita di dati e cartella errore

Buongiorno
Ho avuto per ben 2 volte un problema di perdita di dati, e anche salvandolo su diverse cartelle le modifiche che apportano gli errori si manifestano su tutte le cartelle.
Come posso salvare in modo sicuro i dati in avanzamento lavori?
Ho la versione prova pro 2021
E lavoro su un Mac
Ps
Ho ricominciato il lavoro dopo la perdita di 8 ore ed ho il terrore che quando mi andrà a correggere gli errori mi sballi anche questa cartella.
Ditemi che non è così instabile, e che avete opzione di salvare cronologie lavori .

Ciao Ludovico,
cosa intendi con perdita di dati? Hai salvato il file ma riaprendolo ritrovi la situazione iniziale come se non ci svessi mai lavorato dentro?!?